Apfel Cheesecake mit Spekuliatiusboden

Apfel Cheesecake mit Spekuliatiusboden

Zutaten

Boden:

• 150 g Spekulatius-Kekse
• 70g geschmolzene Butter Kekse kleinkrümelig zerkleinern, mit Butter vermischen und auf den Tortenboden streichen.

Apfelfüllung:

• 250 ml Apfelsaft
• Zimt
• 80 g Zucker

• 3-4 Äpfel Äpfel klein schneiden und mit den anderen Zutaten in einen Topf geben, ca. 10 Minuten kochen lassen.

• 100 ml Apfelsaft
• 1 Packung Vanillepuddingpulver Zusammen verrühren und in den Topf geben. Einmal aufkochen lassen und gut verrühren. Leicht abkühlen lassen.

Cheesecake-Füllung:

• 400 g Topfen
• 100 ml Hafermilch
• 80 g Frischkäse
• 30 ml Öl
• 1/2 Packung Vanillepuddingpulver
• 50 ml Schlagsahne
• 80 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Packung Vanillezucker
• Zimt Alles vermischen.

Streusel:

• 50 g weiche Butter
• 120 g Mehl
• 1 Packung Vanillezucker
• 70 g Zucker
• Zimt Alles zu Streusel verkneten.

Schichten: Nach dem Boden kommt die Cheesecake-Füllung, dann die Apfelfüllung und oben die Streusel. Dann den Cheesecake bei 160 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 50-60 Minuten backen. Anschließend für mindestens 3 Stunden kalt stellen.