Karotten-Süßkartoffel-Suppe
Rezept für eine cremige Karotten-Süßkartoffel-Suppe
Zutaten
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• 2–3 Karotten
• 1 kleine Süßkartoffel
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Zwiebel
• etwas Öl
• Wasser oder Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer
• vegane Sahne (nach Geschmack)
👉 Optionale Ergänzungen: • ein Spritzer Zitronensaft • etwas Ingwer oder Curry
Zubereitung 1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in etwas Öl sanft anbraten. 2. Karotten & Süßkartoffel schälen, würfeln, kurz mit anrösten. 3. Mit Wasser oder Brühe bedecken. 4. 15–20 Minuten köcheln, bis alles weich ist. 5. Fein pürieren. 6. Vegane Sahne unterrühren, mit Salz & Pfeffer abschmecken. 7. Zum Schluss optional etwas Zitrone für Frische.
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English version
Creamy Carrot & Sweet Potato Soup (Vegan)
Ingredients
1
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6
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• 2–3 carrots
• 1 small sweet potato
• 1 clove garlic
• 1/2 onion
• a little oil
• water or vegetable stock
• salt, pepper
• vegan cream
Optional: • a splash of lemon juice • a little ginger or curry powder
Instructions 1. Gently sauté the onion and garlic in a little oil. 2. Peel and dice the carrots and sweet potato, add them and lightly sauté. 3. Cover with water or vegetable stock. 4. Simmer for 15–20 minutes until soft. 5. Blend until smooth. 6. Stir in vegan cream and season with salt and pepper. 7. Finish with a splash of lemon juice if desired.