Zutaten

  • 2–3 Karotten
  • 1 kleine Süßkartoffel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 Zwiebel
  • etwas Öl
  • Wasser oder Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer
  • vegane Sahne (nach Geschmack)

Optionale Ergänzungen:

  • ein Spritzer Zitronensaft
  • etwas Ingwer oder Curry

Zubereitung

  1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Öl sanft anbraten.
  2. Karotten und Süßkartoffel schälen, würfeln und kurz mit anrösten.
  3. Mit Wasser oder Brühe bedecken.
  4. 15–20 Minuten köcheln, bis alles weich ist.
  5. Fein pürieren.
  6. Vegane Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Zum Schluss optional etwas Zitrone für Frische.